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2013年，有位41岁的大叔在安徽铜陵开了一家不起眼的徽菜馆子。
谁也想不到，12年过去，这家馆子红遍了大江南北，坐拥707家门店，成了名副其实的中餐正餐之王，让全国消费者都赞不绝口。
大叔也因此逆天改命——小时候，他曾穷到连学都上不起，而如今，他已是餐饮界的传奇，身价高达90亿。
他就是#汪书高，他开的徽菜馆子，名叫#小菜园。
有人问，小菜园是怎么用十年成为中餐标杆的，他只用了四个字概括：
——好吃不贵。
逆袭人生：从拉板车到酒店巨头
汪书高不是天生的厨子，更不是天生的企业家，作为典型的草根创业者，驱动他一路向前的，是最原始也最坚韧的力量：贫穷。
1972年，汪书高出生在景色宜人、矿产发达的铜陵，但他的童年并没有青铜的辉煌，低矮的屋舍、拮据的三餐，构成了他少年时代沉默的底色。
● 图片来源：《新时代徽商》节目
1997年，汪书高厌倦了靠蛮力换生计的日子，决心用技艺改写人生。
他开始在一家餐馆打下手，从备菜、切菜学起，在后厨跟着师傅们探索烹饪的精髓，师傅们惊讶于他的勤奋，但他说：“干过十年苦活，没觉得干厨师累”。
在灶台前的日夜翻飞，让汪书高练就了精湛的厨艺，但他并不满足，因为他早已看清：
掌勺只能喂饱肚子，掌舵才能掌控命运。
于是，汪书高与妻子周桃霞用十年打工攒下的存款，开了一家徽菜馆子。凭借地道的口味和起早贪黑的辛勤，生意很快就走上了正轨，攒下了人生的第一桶金。
再之后，他们投向大型商务酒店，创立了和谐大酒店，及至2006年，已开出十余家连锁门店，在当地颇有名气。
失败后的蜕变：创建小菜园
在南京的折戟，给汪书高带来了两个显著变化，一是对家乡有了更深的依赖，二是更为沉着冷静。
加斯东·巴什拉在《空间的诗学》中说：“家总是排除偶然性，增加连贯性。”
在外省的失利，让汪书高渴望连贯性带来的安全感，因此他再次创业时，决定继续深耕自己熟悉的老本行——徽菜。
此时的汪书高，已经与徽菜打了10余年交道，但他并没有贸然出手，而是汲取了和谐大酒店在南京的失败经验，明白生意想要做大，就必须找到一套能在全国复制的商业模式。
规模化三重奏：菜品、厨房、厨师
在进一步理解小菜园的成功秘诀前，首先要思考一个问题：
传统中式正餐，有何缺点？
答案是与精确性与标准化要求高的西餐相比，中餐更依赖厨师的经验，因此对厨师的要求更高。
把菜做好，把路走稳
2024年，对汪书高有着格外的意义。
12月20日，小菜园成功在港交所敲钟上市，时隔四年，中国餐饮行业终于又迎来了一家上市公司，提振了徽菜产业的发展士气。
而在上市的两个月前，汪书高还有另一件喜事：52岁的他，顺利从上海的长江商学院毕业，主修工商管理学。
外人或许会对此不屑一顾，但对于以书为名、早早辍学在家、深受徽商贾而好儒精神影响的汪书高来说，读书是比赚钱更重要的事情——在小菜园的财报上，对汪书高的介绍仅有四段，而大学毕业这件事，他单独介绍了一段。
纵观汪书高的一生，他勤奋、聪颖、爱读书、敢拼搏，正是这些品质的加身，才让他即使出生困苦，却过出了比普通人更浓烈的人生。
茨威格在《人类群星闪耀时》里有一句话：一个人生命中最大的幸运，莫过于在他的人生中途，发现了自己的人生使命。
对于30岁前的汪书高来说，受现实的制约，他人生的使命就是改变自己的人生，但对于30岁之后的汪书高来说，他的人生使命变得更为宏大——扩大徽菜的影响力。
在被问及小菜园未来的目标时，汪书高骄傲地喊出:有华人的地方就有小菜园！
去年4月，安徽省商务厅等14部门联合印发《安徽省徽菜产业高质量发展三年行动方案》，明确提出要推动徽菜“走出去”，实现徽菜产业高质量发展。
● 图片来源：《新时代徽商》节目
其实无论是小菜园的消费者还是投资者，之所以选择小菜园，是对汪书高其人的认可——不仅是他打破命运枷锁的传奇故事，更是他对“好吃不贵”四字近乎信仰的极致坚守。
在这个大浪淘沙的时代，不忘初心、把菜做好、把步子走稳，远比纸面数据重要得多。
【编辑：周志远】